София – Откриване на Дом на Виното
затвори
София – Откриване на Дом на Виното
дата: 30.04.2015
тегло: 687 KB
размери: 3000X1982 px
автор: Стефан Марков
дата: 30.04.2015
тегло: 687 KB
размери: 3000X1982 px
автор: Стефан Марков
Домът на виното е разположен в най-старата изба в района на София, която днес е част от Националния институт за изследване на вино и спиртни напитки.
Избата съществува от края на XIX век, когато Трифонович прави бирена фабрика по проект на чешки архитект на мястото на стар турски чифлик. Фабриката се обзавежда с модерни парни машини, казани и резервоари за годишно производство от 15 000 хектолитра бира. В последствие тази фабрика носи името „Павлово”, кръстена от собственика на името на преждевременно починалия му син Павел. Същото име носи и трамвайната спирка в посока Княжево. След смъртта на Трифонович през 1890 г.одина наследникът му се отказва от наследството и държавата наследява фабриката. След Втората световна война винарската изба функционира основно като цех за производство и бутилиране на високоалкохолни напитки и склад за вина на Държавно обединение „Винпром“, а през 1956 г., създаденият по-рано Институт по винарска промишленост, е преместен в тази сграда. От тогава насам, избата се използва изцяло за винарски цели - съзряване, отлежаване и изследване на вина и спиртни напитки. Тук са се съхранявали и едни от първите винени дестилати, създадени от проф Илия Нушев. В резултат на изпарението на дестилата през дъгите на бъчвите, се е появила уникална благородна плесен по стените и сводовете, която е характерна за всички изби, в които старее винен дестилат в областта Коняк, Франция. Сега Домът на виното е приютил историята на винопроизводството в България, а енолозите ще се погрижат да докоснат сетивата на всеки с богат избор от селектирани вина. Уникалната изба ще бъде отворена както за дегустации и специализирани курсове, така и за коктейли, вечери и други културни събития.
Цвете Дръгина-Гаврилова, управител на Националния институт за изследване на вино и спиртни напитки