Фрапе с вино е представено за дегустиране днес в Института по лозарство и винарство (ИЛВ) в Плевен. То е сред акцентите в т.нар. открит ден, посветен тази година на червения винен сорт „Гъмза“. Във фрапето има мляко, но вместо кафе се добавя специална емулсия от вино, фибри и протеини. Тя е разработка на Николай Солаков от Института по криобиология и хранителни технологии в София. Може да се опита фрапе от "Гъмза", от "Пелин" и от още два сорта бяло и червено вино. Фрапето може да бъде консумирано от всеки, тъй като в емулсията, с която то се приготвя, с изключение на тази от "Гъмза", има обезалкохолено вино. Дори и при фрапето от емулсия с "Гъмза" количеството алкохол е твърде малко. За една чаша от тази нетрадиционна напитка са нужни около 10 мл емулсия, в която около десет процента е виното, което е с 13 процента алкохол, т.е. то е далече дори от подправка, така че няма никакъв проблем, допълни. Идеята е тази емулсия да се разработи като продукт, който да се продава и предлага в заведения.
28.08.2025
|
